歴史街道でたどる「日本の食」

古代、日本には、大陸から技術や文化だけでなく様々なものが伝えられてきました。やがて、山や川、海など…豊かな自然の中で、独自の「食」文化をつくりあげていきます。
今回の講演会では、日本の歴史、風土に育まれてきた「食文化」にスポットをあて、日本料理の変遷をたどるとともに、さまざまな分野の方々から「日本の食」について、その地域性と文化性、歴史性などについて語っていただきます。

●第一部　講演「上方の食文化～歴史が育んだ日本の味～」
　奥村彪生氏（伝承料理研究家）
●第二部　ディスカッション「関西のうまい！をたどる」
　パネリスト
　奥村彪生氏
　畑耕一郎氏（辻調理師専門学校日本料理技術顧問）
　杉本節子（料理研究家、奈良屋記念杉本家保存会常務理事）
　コーディネーター　鶴田純也氏（放送作家、エッセイスト）